Tiramisu

Text und Bilder: Anke Junginger

Einfach himmlisch! Tiramisu – die italienische Spezialität, ist eine süße Köstlichkeit, die man gekühlt mit einer Tasse Cappuccino genießt! Fast scheint es, als ob die Engel den Italienern dieses wundervolle Rezept zugeflüstert haben:

Zutaten:
Eigelb von 4 frischen Eiern (wichtig, da das Tiramisu mit rohen Eigelb zubereitet wird – Tiramisu immer im Kühlschrank aufbewahren und nicht zu lange aufheben.)

150g gesiebter Puderzucker
500 g Maskarpone
100 ml Cognac
50ml Amaretto
1 Tasse starken Cappuccino
ca. 250 g Löffelbiskuit
Dunkles Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:
Eine Lage Löffelbiskuit in einer Form auslegen. Am Wichtigsten ist bei der Zubereitung des Tiramisu die gewissenhafte Verteilung der Flüssigkeit. Cognac und Amaretto mischen und mit einem Esslöffel auf dem Biskuit verteilen, danach den starken Kaffee darrübergeben. Der Bisuit soll durchtränkt sein, sobald er keine Flüssigkeit mehr aufnehmen kann, aufhören.

Eigelb cremig schlagen, gesiebten Puderzucker unterrühren und danach Mascarpone unterrühren. Circa die Hälfe der Creme auf den Löffelbiskuit geben. Nun wieder eine Schicht Löffelbiskuit auf die Creme legen und wie die unterste Schicht mit Cappuccino und Cognac/Amaretto durchtränken. Zum Schluss die restliche Maskarpone -Creme auf den Biskuit streichen und mit dunklem Kakaopulver bestäuben. Sofort in den Kühlschrank stellen und einen Tag durchziehen lassen.